Tre Fontane 三聖泉

2015年5月，「三聖泉修道院｜Tre Fontane」正式認證為第十一家正統修道院酒廠。修道院名字來自一個古老的天主教典故：在早期天主教被迫害的時期，宗徒「聖保祿｜Saint Paul」就是在西元67年，羅馬市中心，被當時皇帝「尼祿」下令斬首，相傳聖保祿的頭顱，在落地時彈起三次，每次彈起時，觸及的地面湧出了奇蹟的泉水，三聖泉之名也因此流傳。但直至四世紀前期，「君士坦丁大帝」承認天主教為帝國合法宗教後，這裡才有了第一座紀念聖保祿的教堂，六世紀中後期，「查士丁尼大帝」在教堂邊設立了修道院，供給當地的僧侶修行，此後二百年間，許多新建築逐漸增加，包括向聖母瑪麗亞致敬的教堂，不幸的，在八世紀時，當地遭遇嚴重的大火，多數建築付之一炬，當時的教宗「哈德良一世｜Adrian I」有感此地的重要，投入了大量資源進行重建，到了十世紀，三聖泉被隸屬到「克呂尼修道會｜Cluniacs」，但在西元1140年，由教宗「英諾森二世｜Innocent II」將之交給屬於隱修派的「熙篤會」，並開始了三聖泉教區的復興，終於在西元1306年完成了三聖泉修道院社區的建築與教堂的建設，爾後五世紀間，修道院跌宕起伏，直到1808年，拿破崙占領羅馬，驅逐了修士們，掠奪了修道院所有文物財產。在沉寂一段時日後，1868年4月21日，教宗宣布重建三聖泉修道院，由法國La Grande Trappe｜大隱修院」帶領，將當時造成瘧疾氾濫的沼澤引流出去，並種植大量可驅趕蚊蟲的尤加利樹，在當地政府的支援下，修道院前後種植了超過125,000株的尤加利樹，成為政府防疫計畫重要的一部分，也幫助了僧侶及人們可以在瘧疾肆虐下存活下來。西元1873年，三聖泉的修士們建立了蒸餾廠，結合周邊可運用的原料，生產高品質的利口酒，尤加利樹就是他們使用最多也最具特色的一種原料。西元2014年開始嘗試釀造被他們稱之為修士的啤酒（Birra dei Monaci），2015年5月4日，終於得到國際特拉普會聯盟（ ITA ｜International Trappist Association）認證為世界上第十一間正宗修道院啤酒，授權使用代表官方的六角形標示（ATP｜Authentic Trappist Product） Tre Fontane Trappist Beer 三聖泉修道院啤酒 Tre Fontane Tripel 尤加利三倍麥芽修道院啤酒 ABV: 8.5% IBU: 25 『Tre Fontane Tripel』，上層發酵，未過濾，酒精強度8.5%的麥酒，受原始修道院『三倍』風格啓發，釀造時添加了修道院內種植的尤加利葉，賦予了很獨特、平和的尤加利葉的草本、精油香氣，以及乾淨、爽朗的微甜尾韻。開瓶時湧出香草、香蕉、丁香、水蜜桃以及尤加利葉、薄荷、柑橘的香味等等，氣泡豐盛、略有帶溫暖的酒感，酒色為深金黃，酒體飽滿但口感偏清爽，些許苦，以及，當然會有的，柔和的尤加利葉的風味。 Tre Fontane Scala Coeli 三聖泉天堂的階梯修道院金啤酒 ABV: 6.7% IBU: 46 此款金啤酒是以位於義大利羅馬的三聖泉修道院中的天主教堂 Santa Maria Scala Coeli（在通往天堂的階梯上的聖母瑪麗亞）名字命名；是隸屬於嚴規熙篤會的三聖泉修道院建築群內的三座教堂之一，該教堂的所在地是使徒聖保祿被囚禁的地方。 “Scala Coeli” 這個名字的字面意思是 “通往天堂的階梯”，源於1138年聖伯爾納鐸（St. Bernard of…