匈牙利帕農哈爾馬本篤會修道院 【修道院歷史】 西元996年定居於Pannonia聖山的本篤會修士們，和羅馬人引進的葡萄農耕技術，淵源匪淺。這些修士們改變了匈牙利人的宗教信仰，並於西元1055年成立了國內首座學校，以開始匈牙利文的書寫。自此之後，他們更將文化推廣至整個中歐地帶。數世紀以來，這些修士們一直奉行著最高標準的葡萄酒種植與釀造技術；截至1900年代初期，這座修道院在帕農哈爾馬附近已經擁有約末100公頃的葡萄園，在Somló Hill和托凱（Tokaj）產區，也都有種有葡萄。 二次世界大戰結束後，這座擁有數世紀歷史的修道院因匈牙利政治與社會動蕩不安而告終，原有的葡萄園和酒莊也因此充公，成為一黨獨大的共產國家所有。然而，修士們在接下來的幾十年來，始終沒有放棄恢復往日榮耀的希望。十年後當共產統治終結時，他們終於開始重新打造酒莊的計畫。2003年，一座占地達2,000平方公尺、並擁有可儲存多達30萬公升酒款的全新酒莊，就此落成。 【酒莊歷史】 占地600公頃的帕農哈爾馬修道院酒莊，座落於匈牙利的帕農哈爾馬產區，是全國22個歷史葡萄酒產區中最小的一區。這裡的日照時數充足、氣候偏熱，降雨量較均值高。絕大多數的葡萄園都種在棕色的森林土壤中，土質同質性高，以壤土和砂質為主，因為富含石灰，因此土壤偏鹼性。 酒莊的葡萄園占地50公頃，主要分為四個地塊，每一塊過去都屬於修道院。酒莊於2001年新種下了間距2.4乘以0.8公尺的葡萄樹，並採行居由法（Guyot）引枝系統，目的是為了要達到每公頃超過5,000株葡萄的種植密度，以大幅降低每株葡萄的產率，獲得品質更優異的果實。帕農哈爾馬修道院酒莊力求在引進現代機械和講究細節的人力採收之間，達到良好的平衡。 【產品介紹】 2023 Pannonhalmi Hemina White帕農哈爾馬修道院海明納白葡萄酒 14% 50% chardonnay, 30% pinot blanc, 15% welschriesling, 5% viognier 海明納白葡萄酒是一款獨特的混釀白葡萄酒，根據每個年份不同的葡萄品種混合而成。這款2023年份酒以夏多內和白皮諾為基礎，酒體飽滿，奶油般質地，有礦物質風味點綴；在使用過的匈牙利橡木桶中連同酒糟陳釀 8 個月，留下精緻的風味，並因維歐尼耶的活潑果味和威爾士麗絲玲的鮮明酸度而更加豐富。這是一款複雜且濃郁的葡萄酒，隨著瓶內陳釀，品質會越來越好。 香氣：白桃、鳳梨、柑橘、花香、礦物香氣、杏仁、香草、焦糖堅果 (果仁糖)、烘烤橡木味道。 口感：濃郁且圓潤，具有良好的奶油質地和酒體。甜美多汁的柑橘風味，酒體中等至厚重，尾韻美味。 建議搭配食物：燒烤菜餚以及使用奶油或蘑菇為配菜點綴的餐點。 適飲溫度：14-16度 2019 Pannonhalmi Hemina Red Blend帕農哈爾馬修道院海明納紅葡萄酒 品種：70%梅洛（Merlot）、30%卡本內弗朗（Cabernet Franc） 酒款介紹：品種分別採收釀造。去梗後的葡萄會先經行於6,000公升的不銹鋼桶槽中冷卻降溫，再進行溫控發酵。釀成的酒款會進入舊匈牙利木桶中進行僅八個月的培養，並於木桶中完成乳酸發酵的過程。 品飲筆記：這款以梅洛為主要調配品種的紅酒，單寧口感細緻如絲，並帶有卡本內弗朗的調性與架構。由於僅於舊匈牙利木桶中培養八個月，這款酒的香氣以果味為主，而非木桶帶來的香料氣味。相較於豐裕的酒與滋味，這款酒精度僅中等，香氣與口感均展現出大量的黑莓果香。這款來自Pannonhalma的波爾多調配酒，風格細緻且高雅的。 搭餐建議：這款紅酒圓潤與豐富的滋味最適合與燒烤類料理、紅肉，和佐以黑莓醬汁的菜餚搭配。適飲溫度為15－16°C。 2019 Pannonhalmi Pinot Noir 帕農哈爾馬修道院黑皮諾紅葡萄酒品種：100%黑皮諾（Pinot Noir） 酒款介紹：雖然酒莊的三個葡萄園Széldomb、Tavaszó與Babszökő都擁有高比例的石灰質，然而三個葡萄園都落在不同的地點，葡萄的成熟時間自然各有不同。我們的釀酒哲學旨在以多元的現代科技引導出這些在不同的天然環境中所孕育而成的葡萄，釀成的黑皮諾風格獨特，能夠完美地體現葡萄酒產區。 品飲筆記：這款酒帶有經典的「布根地紅酒」色澤，倒入杯中後，則滿溢晚熟櫻桃的香氣。口感細緻、溫潤，單寧精巧，酒體纖細高雅。這是款餘韻綿長的酒，口中繚繞著久久不散去的成熟酸櫻桃滋味與覆盆子果香。酒款的架構則暗示了其能夠久藏的個性。 搭餐建議：這款酒的適飲溫度為17－19°C，醒酒後會展現出更多元的香氣與滋味。這款酒適合與深色肉類料理搭配，特別是鴨肉或羊肉。 2018 Pannonhalmi Infusio帕農哈爾馬修道院沉浸歡樂典藏紅葡萄酒 14.5%葡萄品種：60% 梅洛（Merlot）、40%…

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Stift Altenburg Monastery and Winery Introduction 奧地利阿爾滕堡本篤會修道院 【修道院歷史】 Stift Altenburg 阿爾滕堡本篤會修道院於西元1144年成立於低奧地利的阿爾滕堡(Altenburg)。1983年初時，考古學家在當地挖掘出了十二世紀的一道牆的遺跡，以及約為十三世紀前半葉的羅曼式建築迴廊。見證過歷史上多場戰爭的修道院，曾多次被摧毀又重建。希土戰爭（又稱「三十日戰爭」）後，修道院在院長Maurus Boxler與Placidus Much管理期間，開始大規模地翻修，並在建築師Josef Munggenast的主要監督以及一些奧地利最顯著的藝術家和雕刻家挺力協助之下，以巴洛克式建築重建。 然而，由於神聖羅馬皇帝約瑟夫二世（Joseph II，1765－1790年）極為反對修道院，阿爾滕堡修道院因此遭禁，不得招收新的見習修士。一戰與二戰之間，由於全球經歷危機，修道院許多重要的財產都也都得出售；1941年，更受納粹迫害，導致修道院長遭逮捕，修士們也紛紛被逐出修道院。1945年，修道院更被蘇聯軍隊佔領。在院長Maurus Knappek（1947－1968年）管理期間，終於有機會修復原有建築，並重新組織修士們。 這些本篤修士依循聖本篤的規範，終其一生過著工作與禱告（ora et labora）的生活。該修道院如今有10位修士，平均年齡60歲，由院長Thomas Renner帶領。 【修道院酒莊歷史】 阿爾滕堡修道院在奧地利的酒區（Weinviertel）已有超過250年的葡萄種植歷史，特別是在低奧地利Manhartsberg區的Limberg。修道院長Placidus Much（1685－1756年）於1755年取得了葡萄園，擴展了修道院的農耕。 這裡獨特的土壤──矽藻土（kieselguhr）、原生岩，以及壤土──釀出了最獨特且與眾不同的白酒。除此之外，此處特出的微型氣候也有助於釀出酒體飽滿的紅酒。 阿爾滕堡修道院葡萄園占地7公頃，種植的葡萄包括了綠奧地利原生品種綠色瓦特林納（Grüner Veltliner）與茨威格（Zweigelt），以及夏多內（Chardonnay）、梅洛（Merlot），和歐托內蜜思嘉（Muskat Ottonel）。 【產品介紹】 2016 Stift Altenburg Convent阿爾滕堡修道院茨威格紅葡萄酒 12.5% 品種：100%茨威格（Blauer Zweigelt） 酒款介紹：Convent是該產區與Limberg城典型的紅酒。這款Zweigelt紅酒風味和諧，以果味為主，反映了該產區的特色。 酒色：深沉的布根地酒紅色 / 紫色 香氣：莓果香氣、多汁的紅色水果香，另有內斂的花香 / 紫羅蘭與黑胡椒氣味 口感：怡人且順口，充滿甜感與櫻桃水果的酸度。單寧如絲絨般細緻，非常平易近人。酒體中等，餘韻中等。 適飲溫度：攝氏16度 餐酒搭配：燒烤肉類、羊肉串、牛排（沙朗或菲力）、金邊粉、鮪魚 2015 Stift Altenburg Zweygartl-Limberg阿爾滕堡修道院單一葡萄園茨威格紅葡萄酒 品種：100%茨威格（Blauer Zweigelt） 產量：1,300瓶（單一園釀造） 酒款介紹：這塊Taubenberg-Limberg單一葡萄園風土條件絕佳，其土壤組成在中歐產區獨一無二，主要以矽藻類土壤為主（kieselguhr），厚度達6－23米（以矽藻為主），於第三紀時期於海灣或淡水湖內形成。酒款於舊法國橡木桶中培養八個月。 酒色：深紅寶石色，邊緣有紫羅蘭色澤。…

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列航隱修院 法國熙篤會聖母無染原罪會院 列航隱修院院史 列航修道院為一古老隱修院，座落地中海內的聖奧諾拉小島上，該島位於法國蔚藍海岸坎城外海。自西元四世紀起至今，已有數千名修士於此地隱修，嚴守聖本篤「祈禱與工作」的會規。現有的團體由20位熙篤會的修士組成。 聖奧諾拉島風土獨特，有諸多種植於肥沃土壤上、由修士灌溉滋養的小葡萄園。葡萄藤所結的果實，經過人力耕耘後，產出極少量且品質令人驚嘆的酒。修士們竭力藉其勞作來光榮天主，善盡釀酒職責，不敢懈怠。 葡萄園和酒莊 列航修道院的修士們承襲歷史悠久的熙篤會釀酒傳統，肇源於十二世紀初的勃根第。儘管聖奧諾拉島位於法國普羅旺斯地區，修士們卻避免釀造當地常見的粉紅葡萄酒，反而挑選其他各樣不同品種的葡萄來種植–結果非常成功：2005年的希哈，榮獲世界最佳希哈紅葡萄酒比賽金牌獎。 列航修道院的酒款舉世聞名，不僅被米其林餐廳青睞，也是法國頂級紅酒世界裡不可或缺的一員。2010 年於坎城舉行的 G20 會議，也選擇列航修道院的兩支葡萄酒提供與會的二十六國領袖品嚐。 列航修道院葡萄園位於聖奧諾拉島的中心，被橡樹、柏樹和橄欖樹圍繞著，面積只有八公頃。其中五公頃是紅葡萄：慕維德 (0.47 公頃)、黑皮諾 (0.90公頃) 和希哈 (4.22公頃)；三公頃的白葡萄：克雷耶特 (0.80公頃)、夏多內 (1.98公頃) 和維歐尼耶 (0.3公頃)。葡萄園有著絕佳的地理環境：坐落於石灰岩、粘土、沖積土、壤土和沙地的多樣化地質，以及濱海位置的氣候因素，賦予葡萄酒獨特的個性。 葡萄經過細心照料後，經過手工採收，每年產量僅僅三萬五千瓶左右。為了保護環境並尊重當地生態，列航修道院的修士們決定採取少量種植，且不使用任何農藥。 列航修道院也利用自產的水果與植物生產五種不同風味的利口酒。 列航修道院的葡萄酒皆以以天主教聖人名字來命名，紅酒與白酒各有四款： White ·Wines: Saint Pierre 聖皮埃爾 (75% Clairette; 25% Chardonnay) Saint Césaire 聖塞賽爾 100% Chardonnay Saint Cyprien 聖西普里安 100% Viognier Saint Ombeline 聖恩培利 100% Chardonnay Red Wines: Saint Honorat 聖奧諾拉 100% Syrah…

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Abbazia di Praglia Monastery and Winery IntroductionBenedictine Abbey of Santa Maria Assunta of Praglia義大利普拉格利亞本篤會聖母升天修道院 歷史沿革 普拉格利亞修道院座落在距離帕多瓦約12公里的尤加干山腳下。該修道院成立於1080年，然而今日所見到的修道院，都是在十五世紀後期到十六世紀中之間所做重大修復的成果，唯有鐘樓是維持中世紀建築的樣貌。這座聖母升天聖殿於1490年由Tullio Lombardo(文藝復興時期的建築師)為修道院設計，但中殿直到1548年才蓋好，主入口和穹頂則於1550年時完工。在那段整修期間，修道院集結了許多文藝復興晚期傑出的威尼托畫家們的作品。 在經歷1810年拿破崙及1867年薩伏伊王朝的兩次政治迫害後，修士們一直到1904年的4月26日才得以再次遵循聖本篤的會規，過著祈禱及工作奉獻的宗教生活。今日，普拉格利亞修道有超過40位的修士居住於此，成為義大利最大的本篤修會之一。 酒莊 “若因地方環境或生活上的需要，弟兄們該親自收割莊稼時，他們不可以懷不滿，靠著雙手的操作而生活時，他們才算是真正的修道人” -聖本篤會規48, 7-8 關於普拉格利亞修道院種植葡萄的文獻，最早可追溯至1130年的四月一日；在那一天Maltraverso伯爵出售了在泰奧洛的幾個資產給修道院，包含一個農場和兩個耕地──其中一個耕地上已種有葡萄藤，另一個耕地則有部分未種植作物。許多證據都顯示，近千年來普拉格利亞修道院自產的葡萄和酒是支撐修道院的方法之一，亦是一項重要的使命。 短暫的休息了20年後在2011年的八月，修道院重新開始釀酒。一個古老的酒窖、卓越的技術，21世紀的釀酒工藝建立在這些元素與尊重環境的基礎上。修道院的所在地隸屬尤加甘山國家公園──該區在最初之時因火山活動而形成了特殊地形和肥沃的土壤。儘管經過兩次宗教迫害後修道院的古老遺產慢慢減少了，但仍擁有四十公頃的山丘和平原，樹林和農田都持續生產著，占地十公頃的葡萄園則分散在古老的城牆裡及周圍。 2005年修道院重新種植了一批葡萄，都是精挑細選具有悠久歷史的傳統品種包括Garganega、Moscato Giallo、Merlot、Raboso and Friularo。雖然人工細心採收限制了產量，卻能確保植物的自然平衡，手摘亦可挑選出品質優良的葡萄。 將近一千年前的一次重要修復工作，在這修道院的心臟地帶發現了一座古老的水池（或被稱之為威尼斯人井），在這個寧靜的房間裡豎立著四根柱子圍繞著水池，而酒莊最好的葡萄酒都在這裡陳年以成為酒莊的典藏酒。 產品介紹 2018 Sollemnis Colli Euganei Fior d’Arancio DOCG普拉格利亞修道院豐碑典藏白葡萄酒Bianco Secco – Moscato Fior d Arancio 100% Sollemnis是以黃麝香葡萄釀製而成，其莊重圓潤的口感如同修道院的建築外觀起伏一般。是一支帶有地中海柑橘水果氣息的美味白酒。 橙花盛開的香氣帶給這支乾身的白酒少見的豐富和諧的口感。是蔬菜料理的絕配，例如生朝鮮薊沙拉或蘆筍，同時除了搭配魚肉料理，也是一支非常適合整晚細細品飲的酒。 食物搭配：生食或燒烤的魚類料理，開胃菜及蔬菜料理。 適飲溫度：6-10度    Monastery History The Abbey of Praglia…

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七山酒莊的歷史 七山酒莊是由奧地利天主教耶穌會修士所設立的；這追溯至西元1851年，務農出身的Franz Weikert想要建立一個享有宗教自由的社區，避免歐洲當時在政治和宗教上的迫害，於是他帶領了一批人數約130位的天主教徒，和兩位奧地利天主教耶穌會修士Aloysius Kranewitter、 Maximillian Klinkowström來到南澳大利亞的阿德萊德(Adelaide)。 他們定居於克萊爾鎮(Clare)後，發現該地土壤肥沃，修士們遂購買了100畝的土地，並以羅馬的七山(Seven Hill)為名。在接下來的幾年，修士們親自挖鑿出地下酒窖，從採石場搬運石材以搭建酒莊；酒莊完工後便開啟了七山酒莊耶穌會教徒釀酒的傳統，也開始為澳洲新興的天主教區提供聖餐用酒。 酒莊成立至今已有過七位耶穌會的釀酒師，而目前仍與釀酒團隊密切合作的是約翰‧梅(Brother John May)──致力於推廣克萊爾谷和七山酒莊之佳釀的耶穌會修士。 作為澳洲唯一僅存隸屬於耶穌會的酒廠，居住於此的耶穌會修士們都相當積極地參與酒莊的發展，並與非神職人員的夥伴們一同宣揚耶穌會的公益精神。 七山酒莊的地理位置和風土 成立於1851年的七山酒莊是南澳克萊爾谷的第一個酒莊。克萊爾谷約位於阿德萊德北方130公里處，此地區產的優質葡萄酒在國際上頗負盛名，被視為是澳洲的麗絲玲(Riesling)之鄉。來自該區的卡本內‧蘇維翁(Cabernet Sauvignon)和希哈(Shiraz)亦是令人讚賞的品種，以這些品種釀造出的酒展現出豐富多樣的品質。 克萊爾谷之所以能夠生產出如此優質的葡萄酒，歸功於其優異的氣候和地形為葡萄生長提供了良好的條件。年降雨量達700毫米，尤其是冬季和春季豐沛的雨量，以及海拔400公尺的高度，使得該地在葡萄熟成與收成的酷夏時期，因涼爽夜晚帶來的溫差而成就了葡萄果實飽滿和豐富滋味。 七山的釀酒師們結合著這些得天獨厚的優勢，且在這─種植著17種不同葡萄品種的─94.9公頃土地上保留了低產量的老藤之做法，意味著釀酒師們將葡萄果實的豐富精髓都傳遞到葡萄酒中轉換為扎實的結構和優雅的品味。 七山酒莊擁有克萊爾谷最古老的葡萄藤，根系深入土壤攫取更多養分的荖藤提供著源源不絕的高品質葡萄；珍貴的葡萄園以及與時俱進的釀造技術皆是該酒莊之能夠屹立不搖所不可或缺的原因。 七山酒莊創始者系列 創始者系列(Inigo range)乃是七山酒莊向耶穌會創始者依納爵‧羅耀拉(Saint Ignatius of Loyola)致敬，紀念他努力不懈盡力改善他人生活之善舉。克萊爾谷單一品種葡萄酒。 2019 Inigo Riesling麗絲玲白葡萄酒 12% 葡萄園位於海拔500公尺的平緩斜坡上，日夜溫差大，白天炎熱溫暖適合葡萄生長成熟，晚上溫度下降可減緩水份流失，構成麗絲玲酒款喜愛並具有生長優勢的條件。 此款麗絲玲的葡萄分別來自於四個不同土壤構成的區塊，粉砂岩與板岩土壤可產出優異的礦石風味，而肥沃的紅土則使得葡萄能更輕鬆的獲得豐富養份。 香氣: 橙花風味夾帶甜桃與白花香氣，十分優雅。 口感：滑順並帶有濃郁平滑的柑橘氣息，微帶厚度的酒體平衡了鮮明的酸度，微微礦石感的尾韻爽脆。 2019 St. Francis Xavier Single-Vineyard Riesling 聖方濟沙勿略單一葡萄園麗絲玲白葡萄酒 12.5% 此酒款是為紀念聖方濟沙勿略而釀製，是耶穌會創辦人聖依納爵的第一批弟兄之一。聖方濟沙勿略於 1537年晉鐸，當葡萄牙國王在 1541 年要求神父派遣傳教士到國外時雀屏中選。從印度開始，聖方濟沙勿略在幾個國家擔任耶穌會的傳教士 ，留下了許多蓬勃發展的教堂，為亞洲地區的天主教信仰奠定基礎。 葡萄酒2019年聖方濟沙勿略單一葡萄園麗絲玲白葡萄酒，是以七山酒莊五個麗絲玲葡萄園裡的 Weikert 園中生產的葡萄釀製；這個僅 0.82 公頃的小葡萄園， 自1978年以來不斷出產品質優良的葡萄著稱。 性質葡萄在富含礦物的石板土壤層中生長，使 2019 年聖方濟沙勿略單一葡萄園麗絲玲白葡萄酒得在鼻腔的氣息與口中的風味上，都充滿了明顯的礦石感；活潑輕脆的酸度，並富含萊姆汁及檸檬霜淇淋的豐郁口感。此款麗絲玲白葡萄酒是呈現產地特色的最佳典範。…

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歷史沿革普雷特耶修道院是現今斯洛維尼亞唯一活躍的的加爾都西修會(Carthusian)。這些身著白色長袍的僧侶屬於羅馬天主教會中最嚴格的修會，在修道院的牆後隱居，過著嚴謹沉默而有秩序的生活，工作祈禱沉思著。普雷特耶修道院是由斯洛維尼亞采列地區(Celje)的赫爾曼伯爵二世於1403年在哥里昂奇山(Gorjanci hills)下一個偏僻的村莊建立。修道院後來被土耳其人洗劫，再由僧侶們重建成一個堅不可摧的修道院並由三米高且長2800米的城牆包圍。 1595年，因為土耳其的襲擊和新教的影響所以減弱了修會的勢力，修道院被盧布爾雅那(Ljubljana)的耶穌會接管，後來整個物業更落入私人手中，加爾都所幸在1899年西修會就將之回購。不過現今仍存在的最原始的修道院建築只剩下哥德式教堂和聖器收藏室還存在，大多數二次重建時的建築和物品，都是因為當時法國驅逐這些僧侶，使得他們只能幾乎是把整個修道院的東西都搬走般的逃離到這裡來成立避難所。而二戰期間，一半以上的修道院包括迴廊和聖室都被共產黨摧毀殆盡。加爾都西修會直至今日還是堅守在這個經過歷史摧殘的修道院裡。 釀酒廠歷史 普雷特耶修道院的酒窖歷史可以追溯到中世紀。現今的修道院有30公頃的農業用地，修道院的圍牆內就是果樹、菜園和牧場。修道院外是葡萄園、田野和草地，而他們遵循著自然，所有的工作方式都是以生態友好出發。他們種植葡萄、蘋果和洋梨；養羊、蜜蜂和魚；生產自釀的葡萄酒，果汁和水果釀造的白蘭地。 普雷特耶修道院的葡萄園和酒窖就位於斯洛維尼亞葡萄酒產量最少但卻被獨立劃分出來的波沙文卡(Posavska)產區中心的子產區多雷尼(Dolenjska)產區中間。普雷特耶最特別的核心產品就是cviček，一種傳統的斯洛維尼亞獨特的酸紅酒，以當地特有種的紅白葡萄製成，有著低酒精濃度以及令人愉悅的酸度的特性。普雷特耶的酒窖還以釀製乾身或微甜的彌撒專用酒而聞名，以夏多內、灰皮諾、克納(kerner)、威爾士麗絲玲(welschriesling)所製。當好年份來臨時，修道院也會釀造高品質的單品種葡萄酒及氣泡酒。 產品介紹Product Introduction 隱修士的彌撒專用微甜白葡萄酒 8.5%Mašno vino, polsladko (sweet white mass wine) 葡萄品種：40% chardonnay, 30% pinot gris, 20% kerner, 10% others (welschriesling, gewürztraminer, yellow muscat). 明亮的黃色帶著細微的氣泡，成熟果實和白色花束、桃子和梨的香氣。清新而溫和，活潑但溫柔的口感與幾乎感覺不到酒精存在的易飲酒款。 建議搭配食物：和香草、焦糖和奶油製成的甜點是絕配，蘋果派、水果塔，馬仕卡彭起司塔都是很棒的選擇。 試飲溫度：8~11度 隱修士的彌撒專用特級白葡萄酒 12%Mašno vino, suho (dry mass wine) 葡萄品種：40% chardonnay, 30% pinot gris, 20% kerner, 10% others (welschriesling, gewürztraminer, yellow muscat). 淡淡的金黃色，微妙的熱帶水果、蜂蜜、斐濟蘋果香氣。多汁的青蘋果與柑橘類水果的酸香在入口後過渡完成為和諧的甜美尾韻。 建議搭配食物：與海鮮類像是魚類料理、蛤蠣、淡菜、牡蠣、白酒蛤蠣麵，還有餃子、烤雞，沙拉與鹹派都是絕佳的搭配。 適飲溫度：8~11度…

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